Enfin le retour du soleil!! Qu’elles sont agréables les soirées d’été, dans le jardin, sur la terrasse, on profite des derniers rayons de soleil avec les enfants après le travail… c’est l’avantage d’habiter à la campagne! A peine rentrés le soir, on file s’installer dans le jardin, (on dine dehors… bonheur bonheur!)  et on a l’impression d’être en vacances…  Il ne m’en fallait pas plus pour que j’oublie les petits plats chauds  et autres mijotés, et que je me remette à préparer des salades estivales !

Voici mes salades du moment!

Salades estivales

Salade de tagliatelles de courgettes, pignons de pin, parmesan et salade verte.

Légère, idéale pour accompagner un barbecue.

Salade de semoule, raisins secs, carottes, avocat, concombre, tomates cerises, miel et menthe

Un régal!!

Salade de riz, tomates, échalotes, olives, mélanges de jeunes pousses, feta

Tartines d’aubergines, courgettes, tomates cerises, féta et zhatar (mélange d’épices)

(10 minutes au four, se déguste aussi bien chaud que froid (dans ce cas déposer la féta après la cuisson)

Salade de pommes de terre, thon, ciboulette, oeufs durs

( ou « la salade de Nicolas » … la salade préférée de mon frère à ce qu’il parait! 😉 Il n’y loupe pas, chaque été, mes parents se font un plaisir de lui refaire…! )

Salade de courgette, quinoa, feta et tomates cerises

Mais aussi…

La salade de riz, ananas, crevettes, pamplemousse et sauce cocktail;

Salade de maïs, gruyère, tomates, raisins secs, poivrons tricolores;

Salade de mangue, avocat, crevettes, salade verte, concombre (avec une vinaigrette à l’huile de noisettes!)

La salade de tomates, mozzarella et avocat… et bien d’autres encore!

Barbecue, brochettes et salades estivales