• soufflé coquillettes
    Plats,  Recettes,  Recettes salées

    Soufflé de coquillettes

    Ce n’est pas tous les jours facile de varier les diners du soir… petit mari a une faim de loup, mes petites tornades n’aiment rien par principe depuis la rentrée des classes (« non j’aime pas le riz! « non, j’aime pas les haricots verts! » « c’est trop chaud! » « non! je ne mangerai plus jamais d’animaux! »… et j’en passe!)… bref, les menus du soir demandent une petite phase de réflexion en amont, pour satisfaire tout le monde (et moi aussi, évidemment!)! Mais avec ce soufflé de coquillettes hier, tout le monde a été ravi! Ultra simple et rapide à réaliser, ça change du plat de pâtes traditionnel, ça nourrit, et puis surtout, c’est…

  • cabillaud au chorizo
    Plats,  Recettes,  Recettes salées

    Dos de cabillaud au chorizo

    Un mélange original, et un résultat très très gourmand! Petit mari qui n’aime pas trop les associations improbables a été conquis par ce dos de cabillaud au chorizo, c’est dire! En plus d’être ultra simple et rapide à préparer, on peut facilement adapter la recette avec ce qu’on a (ou pas!) dans les placards. Cette semaine, j’ai remplacé la chapelure par des cracottes émiettées, et j’ai même trouvé ça meilleur que d’habitude!  Vite la recette! Ingrédients (4 personnes): 1 dos de cabillaud, 100g de chorizo doux, 4CS de chapelure (ou 3 cracottes emiettées), 3CS de parmesan râpé, 20g de beurre, sel et poivre 1- Déposez le dos de cabillaud dans…

  • crumble salé
    Cuisine familiale,  Plats,  Recettes,  Recettes salées

    Crumble de petits pois et épinards

    Un recette improvisée l’autre jour avec ce qu’il y avait dans mon congélateur… et ce fut au final une délicieuse surprise que je vais devoir refaire rapidement, à la demande générale! Vite, la recette de ce crumble de petits pois aux épinards! Crumble de petits pois et épinards Ingrédients: 400g de petits pois surgelés, 400g d’épinards surgelés, 100g de chèvre frais, quelques brins de menthe, sel et poivre Pour la pâte: 100g de farine, 90g de parmesan, 70g de beurre 1- Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte « sableuse ». 2- Faites cuire les épinards…

  • menu de la semaine
    Cuisine familiale,  Plats,  Recettes,  Recettes salées

    Rôti de veau aux petits légumes

    Une recette inratable d’un petit plat mijoté lorsqu’il pleut dehors? C’est bien celle du rôti de veau aux petits légumes! Et comme d’habitude, c’est simple, rapide et bon! 😉 Rôti de veau aux petits légumes Ingrédients (Pour 5 personnes environ): 1 rôti de veau de 800g, 1 litre de lait, 1 fenouil, 2 poireaux, 6 carottes, 3 oignons jaunes, huile d’olive, beurre, quelques brins de thym, sel et poivre 1- Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les: les carottes en larges rondelles, les poireaux en demi-rondelles, le fenouil en gros morceaux, les oignons en fines lamelles. 2- Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte pour faire dorer ensuite…

  • veggie
    Cuisine familiale,  Plats,  Recettes

    Courgettes gratinées à la semoule

    Léger et ultra simple à préparer… mes petites tornades n’ont fait qu’une bouchée de ce plat l’autre soir! 😉   Courgettes gratinées à la semoule   Ingrédients: 3 courgettes, 100g de semoule fine, 2 oeufs, 10cl de crème liquide, 20cl de lait demi-écrémé, sel et poivre. 1- Lavez et épluchez les courgettes. Découpez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. 2- Faites les cuire 10 minutes à la vapeur. Réservez. 3- Battez les oeufs avec la crème et le lait, salez et poivrez. Ajoutez la semoule et mélangez. 4- Disposez les courgettes dans un plat à gratin, et versez par-dessus la préparation précédente. 5- Enfournez 35 minutes à 180°C. C’est…

  • purée de carottes
    Cuisine familiale,  Entrées,  Recettes

    Purée de carottes à l’échalote

    Purée de carottes à l’échalote Un peu marre de la soupe en cette fin d’hiver? Cette purée de carottes est vraiment divine, change de la soupe, et comme d’habitude, est très simple à réaliser! Ingrédients: Une dizaine de carottes, 2 échalotes, 1 pomme de terre, 20g de beurre, 10cl d’eau de cuisson, sel et poivre 1- Epluchez les carottes et la pomme de terre. Faites les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. 2- Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans le beurre. 3- Mixez tous les légumes en ajoutant 10cl d’eau de cuisson (ou de bouillon de légumes) et 2CS de crème liquide (facultatif). Assaisonnez. C’est prêt!…

  • Cuisine familiale,  Menus

    Menus simples, rapides et bons!

    Encore une semaine passée à courir dans tous les sens, au travail, à la crèche, à la maison… et bien évidemment sous la pluie (oui il pleut parfois (souvent!) ici…)! Alors les menus du soirs ont été encore plus simples! Lundi: A la demande de petit mari (qui trouve qu’il y a toujours trop de vaisselle 😉 ) j’ai testé le « one pot pasta »: pâtes, courgettes, poireaux, tomates-cerises (avec un kub or). Puis, yaourt et clémentines (les dernières de la saison j’ai l’impression). (Très facile à faire, faites néanmoins attention à la cuisson, car ce soir là, mes pâtes étaient un peu trop cuites…)   Mardi: oeuf cocotte aux lardons…

  • croque poireaux
    Cuisine familiale,  Plats,  Recettes

    Croque monsieur poireaux et curé nantais

    Pas très light c’est sûr, mais tellement bon… ici c’est devenu un classique! Croque monsieur au curé nantais, la recette! Ingrédients: 8 tranches de pain de campagne (assez longues), 2 poireaux, un curé nantais, 15g de beurre. Pour la béchamel: 40g de beurre, 40g de farine, 50cl de lait, noix de muscade, sel. 1- Lavez les poireaux et émincez-les. Faites-les revenir dans du beurre à feu vif quelques instants et puis laissez-les cuire à feu doux une dizaine de minutes. 2- Préparez la béchamel: dans un casserole, faites fondre le beurre (à feu doux) puis ajoutez la farine et mélangez quelques minutes. Ajoutez le lait tout en ne cessant jamais…

  • Cuisine familiale,  Plats,  Recettes

    Tarte butternut au chèvre et baies roses

    Idéal pour les mamans ultra pressées, cette tarte butternut est ultra rapide à réaliser (parfait pour le diner des enfants qu’il faut souvent préparer en vitesse entre les bains, la maison à ranger et surtout après la journée de travail… 😉 ! ) Vite la recette!   Tarte au butternut et chèvre, la recette! Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1/2 courge butternut, 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy, 1 CS d’huile d’olive, sel, poivre, baies roses 1-  Après l’avoir lavé, coupez le butternut en fines lamelles puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau. 2- Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Faites quelques trous avec une…

  • Cuisine familiale,  Plats,  Recettes

    Gratin de poireaux au reblochon

    Parfait pour les soirs d’hiver et les grandes petites faims!   Gratin de poireaux au reblochon Ingrédients (4-5 personnes): 5 poireaux, 20cl de crème liquide (légère ou entière selon votre envie!), 200g de lardons, 3 ou 4 longues tranches de reblochon, 20g de beurre, sel, poivre, curry, ciboulette 1- Lavez et coupez les poireaux en petites rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, à feu moyen 5 minutes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux encore une dizaine de minutes. Ajoutez la crème et le curry, mélangez. Réservez. 2- Faites revenir les lardons dans une casserole à feu vif quelques minutes 3- Déposez dans un plat à gratin…